Selbermachen: Herstellen, Einlegen, Züchten, zum Leben erwecken und Reste in Leckereien verwandeln
– von Zitronensalz, über Fermentieren, bis hin zu Microgreens und Tresterverwertung, wir teilen unsere liebsten Küchenhacks und Verarbeitungsmethoden. Zur Zeit experimentiert Michelle mit Koji-Sporen, einem ur-alten japanischen Pilz, der für so leckere Sachen, wie Soja Sauce und Miso verantwortlich ist. Diese würden wir gerne frei von Soja herstellen können. Mal schauen, ob es gelingt. Sobald wir soweit sind, nehmen wir dich mit auf die kulinarische Reise. Bis dahin sind hier unsere bisherigen paar Häppchen zum Thema Selber Machen.
Guten Appetit, ihr friedlichen Köche!
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